小麦缺氧贮藏法是利用小麦后熟期长、缸内谷物温度高、呼吸剧烈的特点，将小麦放入缸内密封的自然缺氧贮藏方法。随着小麦、害虫和微生物的呼吸，钢瓶内的氧气逐渐减少，在5-10天内，氧气浓度可降低到2%-5%，二氧化碳浓度可提高到40%-50%。保持一段时间会导致害虫窒息。但应注意的是，小麦的含水量应控制在标准以内(小于12.5%)，平均粒温应在30℃以上。该化学保鲜方法可用于在密封性能好的情况下，用低浓度化学试剂对储藏的小麦进行保鲜，或用低氧低药量储藏，或用抗虫磷和小麦搅拌储藏，从而防止害虫和霉菌的滋生，提高储藏谷物的稳定性。

什么是食品安全水分？

答:安全水分是指在一定温度范围内能够安全储存的水分。只有当粮食中的水分几乎与水结合时，才能保证粮食储存的安全。黑龙江省玉米、大米和大豆的安全含水量是多少？

答:根据国家粮食安全储藏水分规定，黑龙江省可以安全储藏安全水分含量≤14.0%的玉米、安全水分含量≤14.5%的粳稻和安全储藏水分含量≤13.0%的大豆。储藏期间食物生命活动的特点是什么？

答:在粮食储藏过程中，一系列生命活动集中在四个方面:呼吸、成熟、发芽和品质劣变。

按季节适时管理:日常管理应根据季节的变化进行，如春季密度、夏季处理、秋季通风(防秋)、冬季，并根据粮食情况及时管理所管理的仓库。(1)春季密度是指在春季温度上升之前，及时调整仓库的温度和湿度，保证安全湿度，及时封闭仓库的门窗、粮面、通风口、保温检查口，同时做好保温工作，保证仓库的升温速率小于外界的升温速率，并尽可能加大空隙。关键是不要忽视进出仓库时，应及时关好门窗，防止热对流导致仓库温度上升。同时，避免阳光直射仓库，仓库温度因辐射而升高。如果发生这种情况，在谷物状况不稳定的仓库表面20-30cm处很容易发生冷凝。原因是储存粮食的相对湿度较低，而仓库温度相对较高，导致冷凝温差为4-8℃。